[커피의 A to Z] 향과 풍미를 오래 즐길 수 있는 커피 원두 보관법

커피 그라인더 그림

안녕하세요-

신선하고 풍미 있는 커피를 추출하기 위해서는

원두를 올바르게 보관하는 것이 매우 중요한데요,

원두 보관이 잘못되면 원두의 품질과 신선도가 떨어짐은 물론이고,

맛과 향도 저하됩니다.

 

따라서 원두의 품질을 최상으로 유지하기 위해서는

올바른 보관방법이 매우 중요합니다.

이번 포스팅에서는 커피 원두를 보관하는데 도움이 될 수 있는

몇 가지 팁을 소개하겠습니다.

 

첫 번째, 적절한 보관 용기 선택

원두를 보관하기에 적절한 용기를 고를 때

우선적으로 고려해야 할 사항은

용기의 밀폐력입니다. 

 

다음으로 고려해야 할 사항은 

용기의 투명도인데요,

투명한 용기 보다는 불투명한 용기가

원두보관에는 더 적절합니다.

 

마지막으로

CO2를 배출 할 수 있는 밸브가 있는 용기를

선택하는 것이 좋은데요,

 

용기선택 시 왜 이러한 부분을 고려해야 하는지는

아래 본문에서 차근차근 설명해 드리겠습니다.

 

두 번째, 직사광선 피하기

앞서 보관용기 선택 시

투명한 용기보다는 불투명한 용기가

원두보관에 더 적절하다고 말씀드렸는데요,

 

바로 이러한 이유 때문입니다.

 

커피 원두는 햇볕에 직접 닿으면

품질과 맛이 저하될 수 있기 때문에

불투명 용기에 보관하거나

투명 용기에 보관하였다면

보관 장소를 직사광선을 피해 

어두운 곳에 보관하여야 합니다.

세 번째, 공기와 습기 차단

올바른 원두 보관 방법 세 번째는

공기와 습기를 차단해 주는 것인데요,

 

원두는 공기와 습기에 노출되는 순간

신선도가 현저히 떨어집니다.

 

또한 산소와의 상호작용으로 

맛과 향이 변질될 가능성이 매우 높으므로

실리콘 패킹이 잘 되어있는

밀폐력이 높은 용기에 보관하는 것이

매우 좋습니다.

 

그리고 밀폐력이 높은 용기에 보관하였다 해도

습기가 많은 장소에서는 

보관을 피하는 것이 좋습니다.

 

네 번째, 짧은 기간 사용량만 보관

위의 원두 보관법 중

개인적으로 가장 중요하게 생각하는 요소는

공기와 습기를 차단해 주는 것인데요,

 

그러기 위해서는 

원두를 소분하여 보관하는 것이 좋습니다.

 

아무리 밀폐력이 좋은 용기에 보관하였다 해도

자주 뚜껑을 여닫다 보면

자연스럽게 공기 중에 노출되는 빈도가 높아지기 때문에

한번 사용할 양씩 소분하여 보관한다면

오랜 기간 원두의 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

다섯 번째, 냉장고 보관

많은 분들이 원두 또한 식품이니

냉장보관을 하면 더 좋지 않을까 생각하실 수 있는데요,

이건 매우 잘못된 생각입니다.

 

냉장고의 특성상 습기가 많고

또 다른 식품들과 함께 보관 시

원두가 냄새를 흡수하여 

커피 고유의 향과 풍미를 해칠 수 있습니다.

 

로스팅한 원두는

알맞은 용기에 담아 상온에 보관하여도

잘 상하지 않기 때문에 

냉장보관보다는 적절한 장소에 상온 보관하는 것이 

더 적절한 보관법입니다.

 

다만, 앞에도 말씀드렸듯

산소와 맞닿을 시 

산폐 되어 원두의 품질이 급격히 떨어질 수 있으니

이 점 유의하셔야 합니다.

 

여섯 번째, 냉동보관

만약 피치 못할 사정으로

원두를 오랫동안 보관해야 한다면

오히려 냉동보관을 고려해 볼 수 있는데요.

 

대신 냉동 보관 시에는

상온 보관 때 보다 훨씬 더 우수한

밀폐성을 장착한 용기를 선택하여야 합니다.

 

그리고 습기에 취약한 원두 특성상

냉동상태를 잘 유지해주셔야 하며,

한번 해동한 원두를 다시 얼려서 사용하는 것은

피하는 게 좋습니다.

 

냉동 보관 후에는 

반드시 원두를 완전히 해동하여

사용하여야 합니다.

 

일곱 번째, 일반적인 사용 팁

원두를 사용하여 커피를 추출할 때엔

그때그때 필요한 양만큼 분쇄하여 

사용하는 것이 좋은데요,

 

로스팅된 상태의 원두를

최소한의 공기 노출로 보관하면 좋듯이

분쇄된 원두 또한 공기에 노출되면

빠르게 산화되어 

품질 저하는 물론이고 

향과 맛 또한 변질될 수 있기 때문입니다.

 

이렇게 커피 원두의 올바른 보관법에 대해 알아봤는데요,

원두의 신선도를 유지하기 위해서는

원두의 구입시기, 보관 환경, 사용량 등을 고려하여

필요한 만큼 구매하여 사용하시는 게 

가장 좋은 방법입니다.

 

위의 팁들이 도움이 되어

신선하고 향이 풍부한 커피를

즐기시길 바랍니다.

 

오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사드리고요,

다음 포스팅에도 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다.

 

편안한 밤 보내세요

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